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記者劉忠杰／綜合報導總獎金730萬美元（約新台幣2.3億元）的Charles Schwab挑戰賽，台灣旅美球員潘政琮，最後1回合僅交出2博蒂、1柏忌的69桿，累計4回合以低標準8桿的272桿，獲得並列第3，無緣本季第2冠。▲潘政琮最後1回合開球失準頭。（圖／美巡賽提供）韓裔美籍球員羅相昱（Kevin Na），最後一輪再交出66桿成績，累計267桿、4桿之差，拿下個人在美巡賽的第3勝；羅相昱上次摘冠是在2018年的A Military Tribute at The Greenbrier高球賽。第4合開打前，潘政琮僅以2桿之差落後羅相昱，而開局第1洞，小潘在5桿長洞順利抓下博蒂，有個不錯的開始，無奈接下來8洞，受限於開球準度欠佳，小白球老往球道旁的長草區跑，導致第2桿進攻果嶺難度大增，一路都在救球，但仍在第9洞吞下柏忌；轉場後，長草區擊球的狀況依舊沒有改善，直到第18洞，小白球才乖乖停在球道上，潘政琮抓住機會，推進長達18呎的「鳥推」，這也是他全場的第2個博蒂。「今天雖然打得很掙扎，但很滿意自己的表現。」小潘在賽後表示，「今天打得很穩定，開球也開得不錯，但不知道為什麼，小白球老是往球道外彈跳，停在長草裡。」根據統計，潘政琮最後1回合開球成功率僅14.29％，14次開球僅2次停在球道上。最後1回合與小潘同組較勁的球員史畢斯（Jordan Spieth），生涯拿過11場美巡賽勝利，包括3場大賽冠軍，但最終交出+2的72桿，並以275桿成績取得並列第8的席次。儘管無緣本季第2冠，但並列第3名的成績，讓潘政琮在最新公布的世界排名再往上攀升7個席次，從原本的第54名來到第47名，這是小潘生涯的最高世界排名。更多三立新聞網報導影／藍鳥名人堂之子畢吉歐 大聯盟首安、首轟還猛打影／潘政琮2桿差並列第2 瞄準美巡賽第2冠影／故意投觸身球 洪一中：若下過這樣指令，立刻退出球界離譜！毒蟲奧運衰中藥檢 歐頓自爆用「假陽具」過關

作者為世界咖啡競賽組織(WCE)首位華人評審盧安達在內戰後民生凋零，但迅速引入國際援助的珍珠計畫與卓越盃競賽，聚焦精品咖啡策略，不但成功的躍上世界精品舞台，就連傳統的咖啡大國衣索匹亞、亞洲的印尼、印度都打算起而效尤。盧安達咖啡初步的成功，可歸納為國際援助與總統卡加梅的強勢領導，但到底盧安達有何值得尋豆師萬里迢迢前往採購的特色？我將與各位分享盧國的咖啡發展歷程、影響巨大的珍珠計畫與卓越盃競賽，以及最實際的咖啡情勢分析與採購經驗。盧安達是距離台灣相當遙遠的東非內陸小國，1994年的種族大屠殺震撼世界。背景要回溯到1962年，盧安達與蒲隆地分離並獨立，但隨之而來的卻是無止盡的血腥戰亂——流亡鄰國的圖西族攻打盧國，執政的胡圖族於是對國內圖西族展開大規模鎮壓加以報復。1990年，盧安達愛國陣線由北部入侵引發內戰，藉由軍事政變上台的哈比亞利馬納勢力逐漸削弱，雖在1993年雙方簽訂《阿魯沙協定》，但隔年的4月6日，哈比亞利馬納乘坐的專機在首都機場附近被飛彈擊落身亡，成為盧安達大屠殺的導火線，其後短短的100天內，盧安達臨時政府殺害了近100萬的圖西族人和部分主張和平的胡圖族與特瓦族人。由出身圖西族的保羅．卡加梅（Paul Kagame）領導的盧安達愛國陣線隨後由首都重啟攻勢，逐步取得國家控制權，到該年7月中旬控制全國，200萬胡圖族人因擔心被報復而逃往鄰國，內戰也重挫盧安達的經濟，成為當時全球最貧窮、亟待援助的國家之一。非洲諸國到底有多少國際援助計畫？根據世界銀行資助的國際發展協會（International Development Association，簡稱IDA）統計，2007∼2017年，該協會在非洲執行的專案就超過1,200個。經常贊助各國農業的美國對外援助署，每年在非洲也有50個以上的援助計畫，顯見國際金援在非洲實屬稀鬆平常。但盧安達大筆的國際援助，卻是由大量生命犧牲所換來的，尤其大屠殺結束後，西方國家對大屠殺期間的無作為感到內疚，挹注大筆資金以重建盧安達，當年盧安達國外援助的金援，竟然占年度預算的50%以上，也幸而掌舵的總統保羅．卡加梅沒有如其他非洲獨裁者般中飽私囊，盧安達的咖啡才有今日的榮景。保羅．卡加梅深知盧安達的經濟命脈在農業，也了解咖啡的潛力，在國際援助與總統本人大力支持下，咖啡成為盧安達振衰起敝的重點產業。卡加梅為推廣盧安達咖啡，在2006年親自赴美拜見知名企業好市多（Costo）執行長，成功將盧安達咖啡推銷到好市多的貨架與星巴克的豆單上，他也引入由美國提出6年的珍珠計畫、拍板舉辦卓越盃的咖啡競賽，還親自出席頒獎典禮，一國元首對於咖啡產業的投入，舉世罕見。大屠殺發生時保羅．卡加梅年僅36歲，他帶領反抗軍對抗武器精良的政府軍，擊敗對手奪回政權並出任副總統，2003年當選總統並於2010年連任，之後執政黨推動憲改讓他得以第三度當選並續任總統。外界對卡加梅的評價兩極，如同其他政治強人，他對異議人士鉗制言論自由，並對媒體進行系統性的壓制與排擠，但在於他治理下也繳出高速經濟成長的成績單，他的口號是將盧安達打造成「非洲新加坡」，連續14年GDP年成長率達7%以上，是全球平均值的3倍，盧安達近年來成為非洲經濟成長最快、競爭力最強，也相對安全與乾淨的國家。非洲有不少當權者斂權又斂財，即便有大量的國際援助，最後大多進了獨裁者的私人口袋，資源往往無法落實到改善民生的計畫，卡加梅從2000年上任至今，雖已成為全球各國在位最久的總統，但不聚斂個人錢財的風格確實罕見，盧安達政府的清廉指數在非洲名列前茅，被國際發展組織視為由崩毀邊緣站起的典範，國際援助能夠真正被執行，也是盧安達咖啡復興的關鍵。卡加梅沒讓屠殺的仇恨拖垮經濟，也沒因掌權而極度貪腐，這都是盧安達能脫胎換骨的關鍵因素，可以這麼說，因為國際資金的大筆援助以及保羅‧卡加梅的強勢領導，盧安達的咖啡產業，才有今天的地位。 本文摘自《尋豆師2，國際咖啡評審的非洲獵奇：合作社選豆心法、品種故事、處理法最新趨勢》作者：許寶霖出版社：寫樂文化  ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿【Yahoo論壇】係網友、專家的意見交流平台，文章僅反映作者意見，不代表Yahoo奇摩立場 >>> 投稿去

法國坎城影展今年最大獎「金棕櫚獎」，頒給了南韓電影《寄生上流》，這部片以南韓貧富差距懸殊為背景描述一個貧窮家庭靠著詐欺，誤打誤撞攀上有錢人家，以犀利、諷刺的黑色幽默刻劃南韓低下階層的生活，導演奉俊昊是首度獲此殊榮的南韓導演。頒獎人伊納利圖：「(得獎的是)奉俊昊導演的寄生上流。」宣布得獎的瞬間觀眾席上爆出一陣歡呼聲，南韓知名大導演奉俊昊所執導的電影《寄生上流》，奪下坎城影展的最大獎金棕櫚獎，他和片中男主角也是南韓國民影帝宋康昊，兩人嗨到滿臉通紅笑個不停。兩人的手都捨不得離開獎座，奉俊昊還不時拿出眼鏡布來擦亮這座金棕櫚，因為這真的是電影界殊榮奉俊昊更是南韓電影史上拿下金棕櫚的第一人。南韓名導演奉俊昊：「(當他們念出我的名字時)，我的腦袋一片空白，但宋先生(宋康昊)，就跳起來抓住我，我真的覺得自己在發抖。」已經是坎城影展的常客，但奉俊昊和長期合作的演員宋康昊都不敢相信自己能夠得獎，南韓總統文在寅還發推特，大讚兩人是南韓之光，但這部獲獎的電影題材卻很黑暗。電影《寄生上流》預告：「手機被停話，網路也被斷線，喂，孩子的爸，想想辦法吧。」一家四口窮到只能擠在髒亂小屋，但有一天大兒子卻意外獲得到有錢人家家裡當家教的機會。電影《寄生上流》預告：「窮人家的長男，應徵有錢人家的家教，這是往上爬的好機會啊。」用盡心機獲得有錢人家的信任，但到底有什麼陰謀呢？奉俊昊用悲喜劇來形容這部電影，而這也是他最擅長的黑色喜劇風格 。南韓名導演奉俊昊：「南韓是一個工作成癮的國家，人們投入太多時間工作，同時我們也喝太多酒了，每天每晚有非常瘋狂的飲酒應酬，所有事情都非常極端。」飲酒過量、工作超時，奉俊昊敏銳觀察南韓社會問題，並將這些心得放進電影裡像這部片就點出了南韓的貧窮問題。旁白：「政府提供給收入落在最低20%，的低收入戶家庭補助金，和去年相比增加了21%。」去年南韓政府給低收入戶的補助金暴增21%，越來越多人都無法自食其力，這樣的社會悲歌確實存在卻很少被正視，透過這部電影，或許也將在南韓社會激盪出不一樣的思辨。更多 TVBS 報導張曼玉為拍阮玲玉剃眉！ 關錦鵬：本找梅艷芳 韓流喜劇獲坎城首獎 打敗小布.李奧納多 關注性別議題 台北電影節非一般愛情闡述多元愛情故事 胸前2點「來不及遮」！辣模紅毯大走光 整件禮服往下滑

（優活健康網記者 張桂榕/綜合報導）55歲的王女士，長年忙於工作，3年前確診腎結石，治療後卻一再復發，她聽從女兒建議進行「低鈣飲食」，舉凡乳酪、牛奶、芝麻、小魚乾、豆腐、堅果、等富含鈣質的食物通通不吃，就是怕腎結石又復發。沒想到，「飲食治療」一年多後，王女士的腎結石又復發，甚至因長期缺鈣，反而出現疑似骨質疏鬆的症狀。類似的腎結石個案，臨床上所在多有，豐原部立醫院泌尿科醫師郭嘉政對此表示，根據研究學者發表的醫學文獻指出，適量補充鈣質不會增加腎結石發生機率，適時補充鈣質能降低腎結石發生率，強健骨骼，反而長期鈣質補充不足，會導致骨骼釋出鈣質，造成骨骼疏鬆的症狀。坊間有迷思擔心喝鈣含量高的礦泉水增加結石機率，也就不值得特別顧忌。醫：腎結石兇手之一是「草酸」！郭嘉政醫師說，腎結石成分包括草酸鈣(70-80%)、磷酸鈣、尿酸結石等等，每一種結石形成成分不同，但主要原因多有尿液變少，比如說流汗較多，水分補充不夠等等。臨床最常見的鈣結石，乃是因為尿液中鈣離子濃度超標，於是結合草酸、或磷酸、或尿酸等化合物造成含鈣化合物的結晶體沉澱，隨後可能慢慢聚集變大，才形成腎結石，所以「腎結石兇手」第一配角應屬草酸。屬於高草酸的食物包括：深綠色蔬菜、紅茶、啤酒、菠菜、巧克力、番藷、豆腐、蘆筍、甘藍、紅蘿蔔、玉米、黃瓜、萵苣、蕃茄、蘿蔔等等，但草酸大部分從腸道排出，真正在尿中出現的不多，所以特別限制高草酸的食物，就顯得不是那麼重要。台灣每10個人就有1人罹患腎結石郭嘉政醫師說，腎結石造成主因是體質（流汗多、尿量少）、環境（氣溫高）或是習慣（水喝太少）等所造成。台灣地處亞熱帶是好發地區，每10個人就有1人罹患腎結石，尤以夏季為好發季節。腎結石是容易復發疾病，據臨床統計，腎結石患者在治癒後5年內，復發機率高達5成。傳統腎結石治療以體外震波碎石手術、硬式輸尿管內視鏡碎石手術等為主，2.5公分以上鹿角型腎結石，則多需執行經皮膚穿刺腎臟碎石取石手術。新式「軟式輸尿管鏡-吸石清雷射手術」無傷口、安全性高、疼痛感低郭嘉政醫師說，「軟式輸尿管鏡-吸石清雷射手術」是以軟式導管透過尿道進入體內，藉由輸尿管內視鏡看結石狀況，再以雷射擊碎結石，最大的優點就是一邊碎石、一邊吸除結石，節省手術時間，軟式內視鏡可隨意轉彎高達兩百七十度，治療較不會遇到死角，大幅降低腎結石手術後不適感以及修復時間，也有助於降低疼痛感，病人術後最快隔天就能出院。且能取代經皮穿腎碎石取石手術，避免開刀傷口，及手術中出血風險。「針對腎結石大於2.5公分以上」、「做過多次體外震波碎石術仍無法有效排出碎石」及體外碎石後仍不易排出的「腎下盞結石」的三大族群患者，郭嘉政醫師認為可考量使用這類方式加以改善。多喝水、均衡飲食、適度運動、定時回診，有助於預防腎結石郭嘉政醫師呼籲，預防腎結石最有效的方法仍是多喝水。而腎結石患者，除了多喝水外，還要記得定期回診，早期發現才能避免嚴重復發。1.一天至少喝2000至3000毫升以上，維持足夠多尿量2.均衡飲食、動物性蛋白質、維生素C、D攝取不過量3.少鹽、少油4.不用刻意避開礦泉水、高鈣飲食5.適度運動

中國時報【報導許雅淳】入圍本屆金曲男歌手Leo王、在YouTube擁千萬粉絲的Kurt、華流行銷教母張正芬、財團法人音樂科技學院基金會董事長倪重華，25日一同出席MTI系列「電音產業趨勢與人才培育」座談會。Leo王未出道前，常把音樂作品上傳到YouTube，引起關注，他讀台大時因愛音樂曾休學，讓家人很擔心，直到他入圍金曲獎後，讓母親放心不少。入圍當天，他情緒激動，哽咽致電母親：「媽，我入圍金曲。」母親打趣：「好，我以為你發生車禍了。」張正芬現任政大傳播學院兼任助理教授，在座談會中，她引用經濟學人及IMS產業報告，指出音樂創作已進入新媒體跨域合作趨勢，同時全球電音產業呈現快速成長，並且國際唱片業協會已將EDM評為全球第三大流行音樂類，預估擁有15億的聽眾人口。針對電音產業需要的人才，張正芬表示：「新媒體時代的即時隨創、科技互動、跨域合作的特性正是電音創作型DJ的創作精神。」倪重華獲頒傑出校友倪重華表示，過去長輩總盼孩子賺錢、買房子，他現在呼籲眾人改變觀念，「觀點要開，看到孩子的特質才是最重要，例如孩子喜歡音樂是最大的寶藏。」他日前重回小學獲頒傑出校友獎，笑說：「我這一生沒拿過任何獎狀，只有這一張。」他很感謝父母從小都支持他做喜愛的事，讓他在讀書、工作都保有熱情。更多新聞報導林心如曝比基尼美照 S曲線不科學喬爸出席告別式帶保鑣！友痛譙：作秀孩子不能打！憲哥當街大罵二女兒全被拍變性天后遭傳「癱瘓求死」 本人怒回頑童靠單曲入圍金曲 直呼：莫名其妙今日娛樂推薦影音

【羅開新聞中心Thomas綜合報導】瑞典選手Jonas Blixt（強納斯•比利斯特）星期五在Colonial Country Club（殖民地鄉村俱樂部）射下一鷹、四鳥，交出沒有柏忌的六十四桿，以兩回合低於標準九桿的成績，衝上Charles Schwab Challenge（嘉信挑戰賽）第二回合領先榜，取得一桿的領先優勢。比利斯特今天在第一、第二與第十二跟第十三洞有兩次背靠背的小鳥攻勢，全場抓到四隻小鳥，並在四桿的第十七洞，於一百三十二碼處以劈起桿直接將球打進洞，射下一頭老鷹。兩回合成績為低標九桿的一百三十一桿，首次在美巡賽取得單獨領先的位置。這是這個賽季第五次比利斯特在週六位在前十之中，「今年我打得很好，」比利斯特說，「十分明顯的是我還沒有好的結果，可是已經有很多次在前邊。如果在比賽中一放慢速度，總會有些人就超越了你。而我一直在尋找的是：整個週末都完美。」首回合領先者美國選手Tony Finau（湯尼•費諾）在最後四洞抓到兩隻小鳥，交出六十八桿，與韓裔美籍選手羅相昱（Kevin Na）並列於第二位。羅相昱今天在第一洞就射下一頭老鷹，接著又抓到六隻小鳥，交出低標八桿的六十二桿，兩人成績都是低標八桿的一百三十二桿。南非轉籍斯洛伐克的Rory Sabbatini（羅瑞•沙巴提尼 ）在前十一洞就抓到六隻小鳥，可惜後來出現了兩個柏忌，打出六十六桿，以低標六桿的一百三十四桿，單獨位於第四。出身台灣苗栗苑裡全國花園鄉村俱樂部的我國選手潘政琮開局六十八桿，今天交出五鳥、兩柏忌的六十七桿，與美國選手Jordan Spieth（喬丹•史畢斯）、Jim Furyk（吉姆•佛瑞克）、Nick Watney（尼克•瓦特尼）、2012和2014年兩度在殖民地屈居第二的Jason Dufner（傑森•達夫納），五人以兩回合低於標準五桿的一百三十五桿，並居在第五位。至於前來衛冕的英格蘭名將Justin Rose（賈斯汀•羅斯）在七十四桿的隔天打出六十七桿，以一百四十一桿，並列四十六名，成功闖入周末比賽。兩回合預賽結束，大會取高標兩桿的成績為晉級線，並列六十一名，共有七十三人進入周末決賽。

作者為美國Sam Houston州立大學政治系助理教授高雄市長韓國瑜受哈佛大學費正清中國研究中心邀請，即將前往美國訪問，這份來自美國的演講邀請，在台灣引起媒體和政界人士議論，因為大家猜想美國政府和學界已經預期，韓國瑜將爭奪總統大位，所以要先做準備，可是，美國真的有那麼了解台灣政局發展嗎？與其說邀請韓國瑜訪美，是華府和美國學界認為韓國瑜將會參選總統，所以想對未來台灣可能的領導人進行面試，不如說美方驚覺他們對台灣民意認識不足，因此採取亡羊補牢的措施，想重新加強對台灣政情的掌握。事實上在兩零一八年台灣九合一選舉前夕，美國學界和華府都還一面倒的認爲，就算民進黨不會選得很好，但國民黨也不可能有翻身的機會，而這也是為什麼主流媒體如紐約時報在選後，會用「驚人」一詞來形容台灣選舉的結果。從台灣看世界，媒體和民眾總認為全世界都覺得台灣在世界上有關鍵的角色，不過，真實的情況是，除了台灣自己，恐怕不會有哪一國真的把台灣看得很重要，而美國政府和學界對台灣的認識自然也相當有限。以華府的政治人物們來說，他們對台灣的認識，除了台灣駐外代表處的官方正式管道之外，許多訊息都來自在美國長期支持台灣民主運動，爭取台灣獨立的海外台灣社團。這些旅美台灣社團透過選舉募款和生意往來，與眾多美國國會議員建立良好的關係，也因此在川普上台決定要對中國採取強硬手段，使得美中關係日益緊張之際，成功遊說美國國會通過幾項對台灣有利的法案。然而，透過這些海外台灣同鄉組織獲得台灣相關資訊，美國政治人物和學界對台灣的認識，究竟真的是台灣的主流民意，還是只獲得了片面的消息？從美國媒體和學者專家都認為台灣主流民意是要跟中國切割，認定兩岸之間的九二共識，已經不再被大多數台灣人所接受來看，他們對台灣的認識恐怕真的不算全面。話說回來，相較於為了捍衛台灣主權而向美國靠攏的主張，在當前一心想要制衡崛起中國的美國眼中，想與中國保持經貿關係穩定的想法，反而成了阻礙美國以台灣箝制中國的阻力。加上泛藍陣營在美國沒有花心思建立交流和溝通的管道，導致美方認為在台灣支持擴大與中國交流的民意只是少數，並且對兩岸和平的主張越來越摸不著頭緒。在世界兩強之間求生存，要不要選邊站值得台灣仔細思考。理論上來說，因為對民主價值的認同，選擇跟美國親近本是再自然不過的事，但是轉過頭面對現實，中國的市場商機和就業機會，也的確可以滿足當前台灣許多人民的需求。不管是政治人物，學者專家，還是商界人士，台灣的社會菁英同溫層裡，不論主張的是親美還是和中，其結果都對身為菁英的同溫層沒有太大影響。可是，不同的選擇卻會對絕大多數台灣人民的生活帶來不同的衝擊。簡單來說，台灣人民不是不懂民主的價值，而是多數人口袋裡根本沒有本錢，可以跟同溫層裡的菁英站在一起。邀請韓國瑜訪美，不是美國人熟悉台灣，而是想要知道為什麼，台灣政府和旅美菁英們所提供的資訊，會跟選舉結果有這麼大的差異。說穿了，韓國瑜訪美行，根本不是去接受美國面試，而是要去給美國人上一堂台灣民主課。更多論壇文章 辣台妹被罷工打回神隱少女 老謝：史上最悲觀經濟預測 中國國企會像東印度公司一樣消失嗎？ 無視勞保財務懸崖 政府年改玩假的？ 給林志玲跳水替身 你不懂這世界的遊戲規則＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿【Yahoo論壇】係網友、專家的意見交流平台，文章僅反映作者意見，不代表Yahoo奇摩立場 >>> 投稿去

【羅開新聞中心Thomas綜合報導】雖然沒有週五六十二桿的驚人表現，韓裔美籍選手羅相煜（Kevin Na）星期六在Colonial Country Club（殖民地鄉村俱樂部）射下三鳥，交出一個雙柏忌的六十九桿，以三回合低於標準九桿的兩百零一桿，取得Charles Schwab Challenge（嘉信挑戰賽）五十四洞領先的位置。出身台灣苗栗苑裡全國花園鄉村俱樂部的我國選手潘政琮以低標七桿的成績，並列在第二位。羅相煜今天在前九洞射下兩鳥，雖然在第十一洞出現嚴重的雙柏忌，2011年Justin Timberlake Shriners Hospitals for Children Open（拉斯維加斯公開賽）與2018年A Military Tribute at The Greenbrier（綠薔薇菁英賽）兩勝好手，在第十三洞再下一城，終場交出低標一桿的六十九桿，以兩桿優勢單獨領先。「只要沒有奇怪的事情發生，」羅相煜說：「我想明天的目標是打出低於標準三桿，就已經是我想到最好的成績了。」「台灣小飛俠」潘政琮前九有三鳥進帳，轉場後在第十洞又抓一鳥，一度並居領先榜。潘政琮在收尾的第十七跟第十八洞連吞柏忌，交出低標兩桿的六十八桿，與美國選手Jordan Spieth（喬丹•史畢斯）、Jim Furyk（吉姆•佛瑞克）、首回合領先的Tony Finau（湯尼•費諾）與加拿大選手Mackenzie Hughes（麥肯錫•修斯），五人並列在成績榜第二位，成績都是低標七桿的兩百零三桿。殖民地球場的低桿通常出現在一早出發的選手，修斯如此，美國選手Charley Hoffman（查理•霍夫曼）更是這樣，交出七鳥、無柏忌的六十三桿後，與打出六十五桿的Austin Cook（奧斯汀•庫克），兩人同以低標六桿的兩百零四桿，並列在第七位。下午出發的選手們在狹窄又起風的球道較難賺桿。第二回合領先的瑞典選手Jonas Blixt（強納斯•比利斯特）特別有感受。比利斯特今天不僅一鳥未得，還出現了四個柏忌，交出高標四桿的七十四桿後，以三回合低標五桿的兩百零五桿，排名下滑，與美國選手Ryan Palmer（萊恩•帕瑪）、Nick Watney（尼克•瓦特尼）的三人並列在第九位。至於前來衛冕的英格蘭名將Justin Rose（賈斯汀•羅斯）還在掙扎，今天七十四桿，以兩百一十五桿，並列六十六名。

文／Orchid 蘭餐廳（將西式料理透過最有溫度的服務理念，傳達給全世界）「蘭餐廳」的主廚基爾達Gildas Périn來自法國諾曼第，曾在洛杉磯度過7年的青少年時光；15歲回到諾曼第，對於未來感到茫然之際，想起自己最有成就感的時刻，就是為家人打理三餐，因此決心進入廚藝學校就讀。畢業後，他進入多家當地星級餐廳實習與工作，磨練料理基本功，同時也開始在不同主廚身上學習不同的料理哲學與管理方式，包括：Cordeillan Bages（二星，位於波爾多，曾以分子料理聞名，並為名廚Thierry Marx的發跡餐廳）、L’Etrier（一星）。他在一星餐廳A Contre Sens任職期間，得到關於食材搭配的技巧與思考脈絡；在傍海的五星酒店Westminister Hotel中，由於活力無窮的主廚William Elliot每周換菜單，幾乎周周都有不同考驗，也因此基爾達與在地的農人、漁夫都建立了濃厚的情誼，自此造訪產地、農人，成為基爾達的習慣。頭角崢嶸 名廚加持在諾曼第工作期間，基爾達參加了兩個全國性的廚藝競賽：他先在對象為年輕廚師的競賽「Creation et Saveurs」中獲得亞軍；2015年，則在「Challenge Culinaire du President de LA Republic」奪下冠軍。後者是由締造年紀最輕即獲得M.O.F.（Meilleur Ouvrier de France）肯定紀錄的大廚Guillaume Gomez主辦，是在法國廚界極具代表性的比賽。基爾達獲得由27位M.O.F.所組成的評審團一致肯定。奪下全國冠軍的基爾達成為年輕主廚圈的當紅炸子雞，工作邀約電話不斷，他也因此與影響他最多兩位廚藝導師相遇。在獲得冠軍同年，他接到巴黎最傳奇酒店─麗池酒店（Hôtel Ritz Paris）行政總主廚Nicolas Sale的工作邀約，邀請他一同參與這家超過兩百年歷史酒店的重新開幕，協助打理旗下的兩間餐廳（分別為二星La Table de L’Espadon與一星Les Jardins de L’Espadon）；2017年，他在米其林六星主廚Yannick Alléno的邀請下，來到台灣成為STAY Taipei的副主廚，在餐廳結束營業後，到S Hotel同樣擔任副主廚的職位。2018年開始受邀在台北蘭餐廳Orchid Restaurant擔任主廚。基爾達說：「Nicolas Sale是一個獨具慧眼、非常聰明的廚師，他是個不吝將自己的理念、哲學分享給團隊，非常懂得『團隊建造』team-building的廚師；他教會我善用食材的技巧，讓同一種食材，以各種不同的料理方式呈現，以達到風味的連貫。」而Yannick Alléno更是影響基爾達的料理與想法至深的導師。近幾年研發出廚界革命性技法─低溫萃取濃縮法的Yannick，將法式料理的醬汁提升至嶄新境界，更影響了基爾達的料理風格。基爾達說：「Yannick告訴我，在食材面前，要放下因為長期訓練帶來的自以為是，去深究每一項食材最純粹的味道。」料理核心：時令〈Time〉＆ 產地（Place）對於基爾達來說，做料理不應受限於菜系、手法、國籍，最重要的是信賴食材原味的力量，因此他的料理只圍繞著兩大核心：時令〈Time〉＆ 產地（Place）。來到台灣之後，他積極地往產地探詢：基隆漁港、屏東可可園…只要得空，他必定前往產地進行交流。學術派的基爾德的料理脈絡十分嚴謹，他堅信做菜並非任意揮灑，而該有跡可循、順理成章。在Yannick調教下，他認為找到好品質的食材為第一優先；接著，嘗試所有能夠料理它的方式，去探求所有可能性與最好的味道；最後，再以呈現食材原味為前提下開始調味，一旦太早進行調味，就有可能破壞食材最珍貴的風味。（蘭餐廳－小黃瓜鮮奶油 Cucumber Melba）「簡單」、「理性」是基爾德的做菜風格，他認為出現在盤中的每一樣食材，都該有其任務與意義，無法為食材加分的元素，都不該出現，比如僅具觀賞價值而無味的食用花卉就很多餘；他堅信「減法」多過「加法」，每一道菜都有其美味的上限，應該見好就收，改良一道菜的方式不應該再堆砌，而該思考去除那些錦上添花的成分，料理最該呈現給賓客的景象，是時節的到來、是源於產地的美味。 ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿【Yahoo論壇】係網友、專家的意見交流平台，文章僅反映作者意見，不代表Yahoo奇摩立場 >>> 投稿去

工商時報【文╱嚴強國】綜觀以「健康物聯網AI平台-大健康產業鏈服務模式」翻轉「生病看醫師」的刻版印象，主張「健康在自己手中：自己是最好的醫師」。每天，我們幾點起床、幾點睡覺、喝多少水、排便次數、吃甚麼食物、排泄物什麼形狀、什麼顏色，其實就可以了解身體大致的健康狀況。究其健康從生活習慣開始，自主健康管理，如何能有效預防生活習慣病。據醫學資訊博士／台灣醫務管理學會秘書長黃琡雅表示，依哈佛公共衛生學院疾病預防中心：通過有效地改善生活方式，80％的心臟病與糖尿病，70％的中風以及50％的癌症是可以避免的。據世界衛生組織 （WHO）在10年前即預估2020年時：全球衛生資源將有70％會投入在因為吸煙、喝酒、營養、運動、肥胖、血壓、糖尿病、高血脂而引起的健康問題上，而這些都將是生活層次的健康問題。以現代西方醫學，主要是用醫藥來改善身體疾病，就如同牛頓定律，在一定的條件下是正確的，解決身體臨時性、局部性的小毛病，有其存在的道理、價值。如果要解決全面性、源頭性的人類健康問題，或是要長命百歲，就必須依靠養生保健，提升身體正氣，即所謂「健康自己來」。黃琡雅說，從「健康物聯網AI平台」是以健康區塊鏈之概念，提供健康物聯網全方位AI平台，以此平台可由三個健康區塊鏈所組成的：第一個健康區塊鏈鼓勵民眾從生活層次提倡健康生活，營造健康環境，進行「自主健康管理」；第二個健康區塊鏈提供專業諮詢平台，亦即民眾如果有健康或疾病的相關問題，可以諮詢健康管理師、醫師或營養師、臨床心理師等，如果有進一步用藥或檢察，再轉診到適當的醫療機構；第三個健康區塊鏈聚焦在健康服務及物聯網上，淬煉出健康產業鏈資源，提供民眾食、衣、住、行、育樂之健康保健資源。人工智慧（AI）結合物聯網的AIoT是近年的熱門趨勢，「健康物聯網AI平臺-大健康產業鏈服務模式」提供全方位健康養生模式。「健康吾齡時代」新主張，「我說我幾歲，就幾歲」，你嚮往嗎？即就可從自主健康養生開始，尋求自己的養生模式，迎向美好人生。